Cad a Dhéanann Nítrít Sóidiam Do Do Chorp?

Réamhrá

Is comhdhúil cheimiceach é nítrít sóidiam leis an bhfoirmle NaNO2. Is púdar criostalach bán nó buí é atá intuaslagtha in uisce. Úsáidtear nítrít sóidiam mar leasaitheach i mbia, agus mar ghníomhaire leigheasacháin le haghaidh feola. In ainneoin a n-úsáid fhorleathan, tá imní ann faoi na héifeachtaí sláinte a d'fhéadfadh a bheith ag nítrít sóidiam. San Airteagal seo, déanfaimid iniúchadh ar cad a dhéanann nítrít sóidiam do do chorp agus na rioscaí a bhaineann lena úsáid.

Conas a Oibríonn Nítrít Sóidiam I Do Chorp

Déantar nítrít sóidiam a thiontú ina ocsaíd nítreach (NÍL) sa chorp, a bhfuil ról lárnach aige maidir le brú fola, sreabhadh fola, agus seachadadh ocsaigine chuig fíocháin an chomhlachta a rialáil. Is móilín comharthaíochta é ocsaíd nítreach a tháirgeann cealla sna soithigh fola. Oibríonn sé trí na soithigh fola a scíth a ligean agus sreabhadh fola a mhéadú, rud a laghdaíonn brú fola agus a fheabhsaíonn seachadadh ocsaigine chuig fíocháin an chomhlachta.

Na Buntáistí a bhaineann le Nítrít Sóidiam

Tá roinnt buntáistí ag nítrít sóidiam nuair a úsáidtear é i méideanna beaga. Is leasaitheach éifeachtach é a chuidíonn le cosc ​​a chur ar fhás baictéir agus miocrorgánaigh dhochracha eile i mbia. Cuidíonn sé freisin le dath agus blas na bhfeoil leigheasta, amhail bagún agus liamhás, a chothabháil. Ina theannta sin, úsáidtear nítrít sóidiam chun nimhiú ciainíde a chóireáil, rud a d'fhéadfadh a bheith bagrach don bheatha má fhágtar gan chóireáil.

Na Rioscaí a bhaineann le Nítrít Sóidiam

In ainneoin a buntáistí, tá roinnt rioscaí sláinte féideartha ag nítrít sóidiam. Féadann sé imoibriú le comhdhúile áirithe sa chorp chun níotrósaimíní a fhoirmiú, arb eol go mbíonn siad ina gcúis le hailse in ainmhithe. Is féidir methemoglobinemia a bheith mar thoradh ar iontógáil iomarcach nítrít sóidiam freisin, riocht nach bhfuil an fhuil in ann an oiread ocsaigine agus ba chóir a iompar. Is féidir giorracht anála, tuirse, agus fiú bás i gcásanna tromchúiseacha a bheith mar thoradh air seo.

Cé Mhéad Nítrít Sóidiam atá Sábháilte?

Braitheann an méid nítrít sóidiam a mheastar a bheith sábháilte le caitheamh ag an duine ar an duine aonair agus ar an táirge sonrach. Tá teorainneacha socraithe ag Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) ar an méid nítrít sóidiam is féidir a úsáid i mbia. Mar shampla, is é 200 ppm (páirteanna in aghaidh an mhilliúin) an teorainn le haghaidh feoil leigheasta.

Conas Do Nochtadh do Nítrít Sóidiam a Laghdú

Tá roinnt céimeanna is féidir leat a ghlacadh chun do nochtadh do nítrít sóidiam a laghdú.

1. Roghnaigh Bianna Nach bhfuil Nítrít Sóidiam iontu - Cuardaigh bianna nach bhfuil nítrít sóidiam nó nítrít eile iontu. Áirítear leis seo feoil úr, torthaí, agus glasraí.

2. Teorainn a chur le do Thomhaltas Feoil Phróiseáilte - Is minic a bhíonn ard-nítrít sóidiam agus leasaithigh eile i bhfeoil phróiseáilte. Déan iarracht do thomhaltas de na bianna seo a theorannú, agus lorg roghanna eile atá níos ísle i nítrít sóidiam.

3. Léigh Lipéid - Léigh lipéid na mbianna a cheannaíonn tú i gcónaí féachaint an bhfuil nítrít sóidiam nó leasaithigh eile iontu. Cuardaigh táirgí atá saor ó nítrít nó a bhfuil leibhéil níos ísle de nítrít sóidiam acu.

Conclúid

Is leasaitheach nítrít sóidiam a úsáidtear go forleathan i mbia agus gníomhaire leigheas feola. Cé go bhfuil roinnt buntáistí ag baint leis, lena n-áirítear a bheith ina leasaitheach éifeachtach agus cóireáil le haghaidh nimhiú ciainíde, tá rioscaí sláinte féideartha ann freisin. Is féidir methemoglobinemia a bheith mar thoradh ar iontógáil iomarcach nítrít sóidiam agus an baol ailse a mhéadú. Chun do riosca nochta a laghdú, roghnaigh bianna nach bhfuil nítrít sóidiam iontu, cuir teorainn le do thomhaltas feola próiseáilte, agus léigh na lipéid go cúramach.