Aigéad lachtach 2.8

Aigéad lachtach

Tagraíonn aigéad lachtaigh 80% de ghrád bia do thuaslagán tiubhaithe d'aigéad lachtach, le 80% den mheascán ina bhfuil aigéad lachtach íon, agus is iondúil go gcuimsíonn an 20% eile eisíontais uisce agus rianaithe. Fágann an tiúchan ard seo d'aigéad lachtach go bhfuil sé úsáideach d'iarratais éagsúla a bhaineann le bia. Chomh maith lena fheidhm leasaitheach, feidhmíonn aigéad lachtaigh ghrád bia mar fheabhsaitheoir blas, rud a chuireann le tartness éadrom le táirgí bia áirithe. Is iondúil go n -aithníonn údaráis sábháilteachta bia é mar shábháilte (GRAS) nuair a úsáidtear iad laistigh de theorainneacha sonraithe. Is iondúil go ndéantar an tiúchan 80% a chaolú sula n -úsáidtear é i ndéantúsaíocht bia, ag cinntiú go gcomhlíonann an táirge na caighdeáin cháilíochta riachtanacha gan blas nó próifíl sábháilteachta an bhia a athrú.

Tosaíonn an próiseas coipthe nuair a ullmhaítear meán atá saibhir ó thaobh cothaitheach de, ina bhfuil siúcraí ó fhoinsí cosúil le arbhar, cána siúcra, nó beets. Déantar an brú roghnaithe saotharlainne a ionaclú isteach sa mheán ansin, agus déantar an choipeadh faoi choinníollacha rialaithe teochta, pH, agus leibhéil ocsaigine. De réir mar a mheitibilíonn na miocrorgánaigh na siúcraí, táirgeann siad aigéad lachtach, a charnann sa brat coipthe.

Tar éis coipthe, déantar an t -aigéad lachtach a dheighilt agus a íonú trí phróisis amhail scagachán, neodrú, agus criostalú. Is minic a dhéantar an táirge deiridh a chomhchruinniú agus a phróiseáil a thuilleadh chun na caighdeáin riachtanacha grád bia a chomhlíonadh. Tá an modh coipthe i bhfabhar aigéad lachtaigh a tháirgeadh mar gur cur chuige inbhuanaithe, cairdiúil don chomhshaol é a úsáideann acmhainní in-athnuaite, agus is íonacht ard é an t-aigéad lachtach a tháirgtear, atá oiriúnach le haghaidh feidhmeanna éagsúla bia.

Is fearr an próiseas biteicneolaíoch seo thar modhanna sintéiseacha mar gheall ar a bhunús nádúrtha, tionchar íseal ar an gcomhshaol, agus an cumas aigéad lachtach a tháirgeadh i gcainníochtaí móra.

Go raibh maith agat as do chuairt agus roimh do fhiosrúchán comhchineáil!

Clibeanna Te: Aigéad Lachtach 2.8, Aigéad Lachtach na Síne 2.8 Monaróirí, Soláthraithe, Monarcha